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食譜我是從交 叉 点 [Cross Paths]拿到的，自己做了少許的更改！
貪心的我還用了八吋的蛋糕模，導致我的慕斯看起來少得可憐啊~ 🙁

首先準備一個六吋的蛋糕體，戚風/海綿都可以，分成兩片備用。

火龙果慕斯

A：
火龙果泥(Red Pitaya [Dragon Fruit] Puree) – 220g
细沙糖(Granulated Sugar) – 70g
柠檬汁(Lemon Juice)- 20g
B:
櫻桃酒 (Kirsch) – 1tbsp
吉利丁粉(Gelatine Powder) – 9g (我沒有放)
冷水 (Cold water ) – 45g
C：
动物性鲜奶油 (Whipping cream) – 225ml

做法:
將紅肉火龍果的皮除去，切成小塊，放進攪拌器打成果泥。
1. 將材料A煮滾混合，待涼備用；
2. 吉利丁粉加入熱水，攪拌均勻後，用隔水加熱發至到完全溶解；
3. 把吉利丁水和櫻桃酒加入溫熱的火龍果泥裡；
4. 待火龍果泥降到室溫。想要加快速度，可以將火龍果泥放進冰箱冷藏；
5. 果泥完全降到室溫後，將动物性鲜奶油打發，輕輕的加入火龍果泥攪拌均勻。

火龙果果冻 (Red Pitaya Jelly Topping)
A：
火龙果泥(Red Pitaya [Dragon Fruit] Puree) – 60g
细沙糖(Granulated Sugar) – 20g
B：
吉利丁粉(Gelatine Powder) – 4g
冷水 (Cold water ) – 20g

做法:
1. 用隔水加熱發，將材料A拿去煮至糖溶解，待涼備用；
2. 吉利丁粉加入熱水，攪拌均勻後，用隔水加熱發至到完全溶解；
3. 把吉利丁水加入溫熱的火龍果泥裡；
4. 待涼至室溫。

最後

1. 准备好六寸的慕斯模，将一片海绵蛋糕入放，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕，将剩下的慕斯糊全部倒入，放冰箱冷藏。
2. 待慕斯蛋糕凝固，从冰箱里取出，在表面浇上做好的镜面胶，继续放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。