免揉無糖無油全麥牛奶吐司 by Sammi Chin(改自網絡食譜)

材料:
全麥粉 200g
高筋麵粉 300g
速發酵母 7g
鹽 8g
牛奶 400ml

做法:
1. 把全麥粉,高筋麵粉,鹽放入鋼盆混合好。
2. 中間挖個洞把速發酵母埋進去,倒入牛奶攪拌。
3. 攪拌好後,用刮刀從旁邊刮起往中心一帶按下去,重複大概15-20次左右。
4. 用保鮮膜包好,發酵30分鐘。
5. 重複步驟3,之後包好再發酵30分鐘。
6. 重複步驟3,之後可以做造型,或是放進模具做最後發酵。可以把麵包團放進烤箱,旁邊放碗溫水幫助發酵。發酵50分鐘或至雙倍大即可。
7. 預熱烤箱至180度,這時候可以在麵包上面噴上少許清水,撒上黑白芝麻/杏仁做裝飾。
8. 烤箱預熱好後,把麵包放進烤箱,以180度烤60分鐘,在下層放一杯熱水,增加濕度。
9. 出爐後待冷卻再切片,麵包記得別吹到風哦!

*溫度和時間只供參考